Brrrr, Sushi ....

roher Fisch! Inzwischen weiß nun ja schon jeder was man sich unter Sushi vorzustellen hat. Dass das nicht einmal die halbe Wahrheit ist, fällt dabei vielen nicht auf. Wir in Europa bzw. in Deutschland essen auch rohen Fisch, oder hat man jemals gebratene Matjes bekommen? Legt man den Rollmops vor dem Essen in die Pfanne?

Sushi sind nicht nur „die gerollten Dinger“, außen schwarz und innen Reis; Sushi kann vielfältig zubereitet werden wie auch bei uns so manche Gerichte in vielfältiger Form angeboten werden. Dennoch, die gerollten bzw. handgeformten Sushi finde ich für einen Abend mit Gästen besser. Das Essen dauert länger, man hat Gesprächsstoff, versucht sich mit Stäbchen und es wird immer ein netter Abend.

Leider kennt man bei uns die gerollte Form von Sushi nur als Tiefkühlware aus dem Supermarkt; die schmecken wirklich fürchterlich. Diese Art der Sushi bekommt man auch in Japan abgepackt, sozusagen als „Lunchpaket“. Die sind zwar praktisch für unterwegs schmecken aber auch nicht. Man isst sie nur dann, wenn es wirklich nichts anderes gibt. So ging es immer mir, wenn ich geschäftlich in Japan unterwegs und die Zeit zu knapp für ein richtiges Essen war.

Sushi sind echt gut, wenn man sie selbst macht und frisch isst – dann sind sie wirklich delikat. Frei nach dem Motto: heute rollen und heute essen. Mit rohem Fisch, in erster Linie Lachs und Tunfisch, muss man bezüglich der Temperatur vorsichtig umgehen, aber wenn der Fisch, gut gekühlt aus dem Kühlschrank verarbeitet wird, hält er gut einige Stunden, ohne dass man gleich an Fischvergiftung denken muss. Den Fisch kann man dann noch mit vielen anderen Zutaten kombinieren.

Und für diejenigen, die Fisch nicht mögen, kann Sushi auch ohne Fisch zubereitet werden: mit Früchten, Pilzen, Eierstich, Gurke und vielem mehr.

Demnächst lade ich wieder Gäste zum Sushi-Essen ein. Die freuen sich und es kommen auch die, die mit rohen Fisch nicht viel im Sinn haben.